O segredo está enraizado na cultura tradicional da adega, no prazer da natureza dos terroirs e na personalidade do enólogo, desde a vindima à garrafa. Uma simplicidade nos métodos utilizados, técnicas orgânicas e biodinâmicas, permitindo assim que as uvas Tinto Fino nos revelem as suas enormes virtudes.
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A vinha de 80 anos que pertencia ao pai de Tomás Esteban, é de onde vem este vinho e que agora produz apenas 1.500 kg por hectare. A agricultura biodinâmica é usada nesta vinha. Os processos de fermentação são realizados em tanques de 3.000 litros, com as mesmas macerações frias que para o Valderiz. Não é utilizada nenhuma forma de enzima ou levedura na produção que não seja de origem da própria uva.
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